Оглавление книги "Базовая книга рецептов"

Закуски

1    Баклажанная закуска
2    Кабачки с помидорами и сладким перцем
3    Лечо
4    Аджика (1)    горячее приготовление.
5    Аджика (2)   холодное приготовление.
6    Хрен
7    Икра морковная
8    Икра из баклажанов
9    Соленое "Рафаэлло"
10    Печеночный паштет
11    Овощной салат
12    Салат «Карпатский»
13    Салат из сырой свеклы с черносливом
14    Салат с сельдереем
15    Винегрет
16    Салат сырный
17    Салат с курицей «Клаус»
18    Салат из вареного мяса и грибов (мясной салат)
19    Салат «Гурман» ( с кальмарами)
20    Салат из авокадо 1
21    Салат из авокадо 2
22    Армянский салат
23    Хлебцы
 
Супы

24    Бульон
25    Суп с фрикадельками
26    Суп куриный с лапшой
27    Борщ
28    Щи
29 Рассольник
30    Классическая мясная солянка
31    Гороховый суп
32    Суп из шампиньонов с сыром
33    Овощной крем-суп
34    Суп из замороженных овощей
35    Суп-пюре из шампиньонов
36    Суп сырный с капустой
37    Суп морковный с сыром
38    Суп мясной с сельдереем.
39    Финский рыбный суп
40    Гаспачо (холодный испанский томатно-огуречный суп)
41    Чечевичная похлебка
42    Грибной суп
43    Рыбный суп
44    Солянка рыбная
 
Основные блюда

45    Котлеты
46    Котлеты куриные нежные
47    Колбаски домашние
48    Манты
49    Буженина
50    Жаркое из мяса с картошкой
51    Телятина с грибами
52    Телятина « А-ля- медальон»
53    Паровые тефтели под томатным соусом
54    Каварма ( болгарское блюдо)
55    Голубцы с мясом и рисом
56    Ленивые голубцы
57    Фаршированные кабачки под соусом « Зеленое лето»
58    Соус «Зеленое лето»
59    Фаршированные перцы
60    Котлеты рыбные (1-й вариант)
61    Котлеты рыбные (2-ой вариант)
62    Паровая рыба под майонезом
63    Рыба под маринадом
64    Рыбные рулетики
65    Гуляш по-русски
66    Печёночные котлеты
67    Печеночно-мясная запеканка
68    Жюльен из шампиньонов
69    Плов с шампиньонами
70    Картофельное пюре
71    Цеппелины
72    Картофельные драники (1-й вариант)
73    Картофельные драники (2-ой вариант)
74    Оладьи из кабачков
75    Капустные котлеты
76    Сладкий плов с курагой
77    Капуста тушеная
78    Паровые овощи
79    Спагетти с соусом
80    Рис паровой
81    Запеканка рисовая

Соусы

82    Майонез
83    Основной белый соус
84    Укропный соус
85    Соус «Голландский»
86    Соус «Сациви»
87    Соус «Сациви» с курицей
88    Соус «Болонез»
89    Соус «Бешамель»
90    Соус "Ткемали" (соус к мясным блюдам)
91    Соус "Песто"
92    Соус «А-ля карбонар»
93    Соус «Беарнес»
94    Острый томатный соус
95    Соус из хрена
96    Соус грибной
97    Соус «Винегрет» с сушеными травами
98    Соус «Татарский» (или «Тартар»)
99    Соус из чернослива с миндалем
100    Чатни фруктовый
101    Соус шоколадно-ореховый
102    Соус клубничный
103    Ванильный соус
 
Выпечка и тесто

104    Хлеб из цельного зерна
105    Хлеб «Здоровье» из пяти видов зерновых культур
106    Французский хлеб с грецкими орехами(из проросшей пшеницы)
107    Хлеб белый
108    Хлеб черный
109    Хлеб зерновой
110    Основное дрожжевое тесто для пиццы
111    Макаронное тесто для пиццы (для 2-х больших пицц)
112    Пицца «Фантазия»
113    Пицца «Маргарита»
114    Сдобное тесто
115    Пирог с капустой
116    Ватрушка
117    Кулебяка
118    Бисквитное тесто
119    Торт « Графские развалины»
120    Рубленое тесто быстрого приготовления
121    Заварное тесто
122    Песочное тесто (несладкое)
123    Яблочный песочный пирог
124    Пирог пенный яблочный
125    «Тирамису»
126    Хачапури (грузинский хлеб с сыром)
127    Банница
128    Сырный пирог домашний
129    Торт медовик
130    Безе
131    Торт бисквитный
132    Хворост
133    Пти-шу
134    Вафли
135    Тесто для пельменей, мантов
136    Блинное тесто (крепы)
137    Блинчики
138    Гречневые блины
139    Клецки
140    Тесто для вареников
141    Пресное тесто без яиц
142    Сливочный крем для эклеров
143    Заварной крем
144    Ореховый крем
145    Манный крем для тортов, эклеров, корзиночек
146    Сахарная глазурь (для булочек и эклеров)
147    Шоколадная глазурь

Напитки

148    Напиток из тыквы и киви
149    Абрикосовый нектар
150    Яблочный нектар
151    Кисель
152    Томатный сок
153    Сок из петрушки
154    Клюквенный морс
155    Лимонад
156    Молочный коктейль
157    Молочный коктейль с фруктами
158    Коктейль «Утренний»
159    Напиток "Доброе Утро"
160    Кофе по-венски
161    Шоколадный ликер типа " Бейлиз"
162    Коктейль « Пчелиные коленки»
163    Персиковый коктейль
164    Глинтвейн
165    Сангрия
166    Компот

Десерты

167    Яблочный мусс
168    Клюквенный мусс
169    Апельсиновое суфле
170    Сабайоне
171    Лимонный кисель
172    Крем из чернослива
173    Десерт из творога
174    Пасха
175    «Снежки»
176    Пирожное «Картошка»
177    Орехово-шоколадная масса
178    «Термомикс» крем
179    Сливочное мороженое
180    Фруктовое мороженое
181    Банановое мороженое
182    Клубничное мороженое
183    Ананасовое мороженое
184    Фруктовое желе
185    Яблочный джем
186    Варенье из брусники

Каши и детское питание

187    Каши
188    Манная каша
189    Гречневая каша
190    Каша пшенная с тыквой
191    Кукурузная каша с курагой
192    Манная каша на молоке с яблоком
193    Морковная каша    (с 3 месяцев)
194    Яблочная каша
195    Морковный сок
196    Каша из картофеля и цветной капусты    (с 4-5 месяцев)
197    Овощной суп
198    Говядина с нежным морковным пюре
199    Цуккини с курицей    (с 6 месяцев)
200    Свекла с картофелем и говядиной
201    Сладкая каша
202    Овсяная каша с яблоком
203    Телятина с овощами и рисом    (с 9 месяцев)
204    Картофель с соусом
205    Говядина с кабачками
206    Морковно-апельсиновое пюре
207    Каша из зерна
208    Бананово-апельсиновый крем
209    Абрикосово-яблочный йогурт
210    Фруктово-ореховый йогурт
211    Пюре с тыквой
212    Цветная капуста с филе индейки