Оглавление книги "Соусы"

СОУСЫ К САЛАТАМ И СВЕЖИМ ОВОЩАМ

1    Майонез
2    Майонез соевый
3    Майонез с оливками (огурчиками)
4    Майонез с сыром и вареными яйцами
5    Соус-заправка для овощного салата
6    Французская заправка для салата
7    Французский соус «Винегрет»
8    Сметанный соус
 
СОУСЫ К ГОРЯЧИМ ГАРНИРАМ И МЯСУ

9    Томатный соус (1 вариант)
10    Томатный соус (2 вариант)
11    Сливочный соус
12    Соус Беарнез
13    Сырный соус
14    Яичный острый соус
15    Соево-апельсиновый соус
16    Соус Кумберланд
17    Сливовый соус с красным вином
18    Баклажанный соус с розмарином
19    Соус с каперсами
20    Грибной сливочный соус
21    Грибной соус
22    Грузинская аджика
23    Молдавская аджика
24    Айоли
25    Соус с беконом к макаронам
26    Соус Морней
27    Вегетарианский соус
28    Соус карри
29    Кисло-сладкий соус
30    Яблочный соус
31    Соус из сельдерея
32    Чесночный соус с зирой

СОУСЫ К РЫБЕ, ГАРНИРАМ

33    Каперсовый соус к рыбе
34    Голландский соус
35    Укропный соус
36    Соус Шерри
37    Экзотический соус к рыбе
38    Соус Ремулад
39    Соус Ремулад с йогуртом
40    Сливочный соус с перцем
41    Крем из манго к перченым креветкам
42    Розовая ирландская заправка
43    Горчично-укропный соус
44    Шафрановый соус к рыбе
45    Соус Ромеско

 СОУСЫ С ОРЕХАМИ

46    Соус с грецкими орехами
47    Соус из орешков пинии
48    Красный миндальный соус
49    Ореховый соус
50    Сырно-ореховый соус

ПАСТЫ НА ХЛЕБ И ДИПЫ

51    Паста из редиса с крессом
52    Яично-каперсовая паста
53    Масло с травами
54    Ветчинно-луковая паста
55    Творожный сыр-паста на хлеб
56    Домашний творожный сыр
57    Орехово-шоколадный крем
58    Яблочно-сырный дип
59    Дип с пармезаном к макаронам
60    Дип с моццареллой
61    Соус из экзотических фруктов
62    Греческий дип тцатцики к овощам
63    Гуакамоле
64    Дип с икрой
65    Дип из зеленого горошка с хмели-сунели
66    Перечно-творожный дип

СОУСЫ СЛАДКИЕ, ДЕСЕРТНЫЕ

67    Клубничный соус
68    Вишневый соус с красным вином
69    Десертный лимонный соус
70    Абрикосовый соус
71    Шотландский соус с изюмом
72    Ванильный соус
73    Ванильный соус с шампанским